Conosci l’influenza dei processi percettivi sul metabolismo?

E perché sei attratto da alcuni piatti in particolare?

Forse dietro a questa causa alimentare che può passare inosservata, si nasconde una semplice risposta: si è scoperto infatti, in che modo e in che percentuale, i colori possono influenzare la percezione del cibo e dell’appetibilità di un piatto.

Questa teoria attualmente è molto impiegata nel settore dell’enogastronomia che sfrutta a pieno la forza evocativa cromatica di una pietanza, applicata alla percezione del gusto dove l’impatto emozionale gioca forte: “dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei”.

Su questa linea di pensiero, viaggiano anche la Cromoterapia e lo Yoga, secondo i quali i colori posseggono vibrazioni energetiche specifiche che agiscono a livello inconscio, influenzando il metabolismo, il senso di fame e l’umore.

Varie studi ed esperimenti messi a punto dall’Università di Milano – Bicocca hanno dimostrato che esiste la correlazione fra colore-cibo anche in rapporto all’appetibilità di un piatto, basandosi sul metodo del Confronto a coppie di Thurstone, per verificare le scale di preferenza dei soggetti e compararne le differenze di genere.

A tale scopo è stato fornito un test ad un gruppo di individui campioni, in cui si chiedeva di scegliere una coppia preferita di cibo fra quelli presentati; l’immagine del cibo raffigurato era sempre lo stesso ma variava la presentazione, tramite un fondo di colore diverso.

A fine esperimento i risultati hanno confermato che gli uomini preferiscono il colore nero, mentre le donne prediligono il colore rosso e bianco.

Cosa celano a livello inconscio questi colori? Cosa vogliono comunicarci?

In questo caso ci è molto utile la Psicologia dei colori, ovvero la scienza secondo la quale i colori in rapporto all’individuo, trasmettono effetti psicologici ed emotivi variabile da persona a persona; così come proviamo in maniera spontanea attrazione o repulsione verso un determinato colore.

A tale scopo per chi desidera può approfondire l’argomento leggendo il libro “Il test dei colori di Max Luscher” determinante sullo sviluppo della propria personalità.

In che modo le nostre scelte cromatiche, possano determinare chi siamo? Vediamo in che modo i colori  “comunicano” con noi a livello inconscio.

L’influenza del rosso

Universalmente è conosciuto come il colore dell’energia, della passione e della sensualità. In alcuni studi è stato scientificamente provato che stimola l’appetito (infatti non è un caso che alcune confezioni di marchi famosi sono rosse e fanno leva sull’acquisto del prodotto alimentare) e che una tavola addobbata di rosso, permette di digerire e assimilare al meglio il cibo. Per alcuni ricercatori svizzeri invece il rosso è associato al divieto, e in alcuni casi, esso può agire sul senso di fame misurata, senza eccessi, controllando il consumi di alcolici e alimenti.

Nella cromocucina, di ispirazione Yoga, i cibi rossi quali i mirtilli, arance rosse, ciliegie, melograno, prugne, pomodori, fragole, rape rosse, peperoni rossi, cipolle rosse ecc. hanno molte proprietà antiossidanti ed energizzanti e sono consigliati per abbassare il rischio di tumori genitali, per abbassare la pressione sanguigna ed il colesterolo, e stimolare il sistema nervoso.

L’influenza dell’arancio

L’arancione è considerato dalle teorie orientali, il colore del sole, in quanto stimola a livello inconscio l’entusiasmo, la sinergia fisica e mentale, la felicità, la creatività, il fascino e il buonumore. Come stimolo percettivo induce al senso di appetito misurato e il senso di convivialità, il mangiare insieme a …

Fra i cibi di colore arancio segnaliamo le arance, pesche, albicocche, zucca, nespole,  mandarini, melone, carote, mango, papaya ecc. questi contengono i beta-carotene che ne dà il colore e numerose sostanze quali la Vitamina C che riducono il rischio di cancro, aumentano il colesterolo buono LDL, il collagene utile per la salute delle ossa, e aiutano a combattere i radicali liberi, cause di molte malattie e sono degli ottimi antinfiammatori.

L’influenza del colore giallo

Gli stimoli che esercita il colore giallo sull’uomo sono associati al piacere, all’allegria, allo sviluppo celebrale, all’energia psicofisica e in rapporto al cibo, invita al benessere, aumenta la golosità, al mangiare senza sforzo e induce il senso di sazietà.

In questa categoria rientrano i limoni, fichi gialli, ananas, pomodori gialli, peperoni gialli, mais, melone giallo, banane ecc questi alimenti presentano molte sostanze disintossicanti, contengono betacarotene, e presentano le nobili vitamine A, B e C. Fanno bene all’apparato gastro-intestinale, al cuore, sistema immunitario, rafforza il sistema nervoso, e aiutano la pelle.

L’influenza del colore verde

In generale è il colore associato alla natura e alla vita, alla freschezza, all’armonia con il prossimo, speranza, pace, equilibrio, favorisce la calma e la concentrazione. A livello incosnscio, i cibi verdi sono dei buoni sedativi per il sistema nervoso, aiuta a combattere il cattivo uomore e rallenta la capacità di assumere pasti velocemente, sollecitando un senso di fame meditativo.

Rientrano le verdure in lina generale, quali: broccoli, carciofi, asparagi, fagiolini, insalata, zucchine, odori tra cui sedano, prezzemolo, basilico, kiwi, pere, lime ecc

Questi cibi contengono molte sostanze benefiche, importantissime le fibre, l’acido folico, Vitamina C, beta-carotene che riducono il rischio di cancro, regolarizzano le funzioni digestive, incidono sul colesterolo buono LDL, e abbassano la pressione sanguigna.

L’influenza del colore blu-viola

L’accostamento dei colori blu-viola in genere sono associati alla calma, alla meditazione, introspezione, e favoriscono la diplomazia. I cibi di questo colore comunicano a livello inconscio il senso di tranquillità e agiscono come antidoti alla fame nervosa. La spegazione sta nel fatto che a livello di cibo risultano essere meno appetitose, e che in antichità l’uomo asociava il concetto di blu agli alimenti velenosi.

Presentare un piatto sui colori blu-viola può indurre il senso di apatia o perdita di appetito.

Gli alimenti quali i melanzane, prugne, more, mirtilli, ribes, more,uva, uvetta, cavolo rosso, carote viola ecc sono alimenti ricchi di fibra e di carotenoidi, alleati contro i tumori, prevengono le patologie cardiovascolari, l’invecchiamento cellulare.

L’influenza del colore nero

A livello emozionale e percettivo, il nero comunica eros, associato all’eleganza, al mistero, alla formalità; tendenzialmente lo si associa alla negatività, l’assenza di luce, all’aggressività al rifiuto ma nonostante ciò è il massimo della raffinatezza. A livello inconscio ci spinge alla fame, ci tenta golosamente e quasi in assenza di altri, comunicando un vero e proprio senso di evasione.

Sono di questo genere il cioccolato fondente, il caffè, il pepe nero, riso nero, soja, semi di papavero, fagioli, fichi ecc. Non è raro trovare cibi neri, soprattutto in oriente che tramandano da sempre l’utilizzo del thè nero, potente antiossidante, previene il cancro, ed è un’ottimo alleato per i reni.

L’influenza del colore bianco

Il bianco è il colore che trasmette per antonomasia, la purezza, la libertà, la pace, sincerità. E’ l’unione di tutti i colori del prisma che compongono la luce. Questo colore induce al pensiero dei cibi sani e leggeri  “light” (gli spot pubblicitari puntano su questo colore) che ci aiutano a mantenere la linea, e a bruciare i grassi, forse per questo che le donne ne sono attratte in quantità maggiore rispetto agli uomini.

Possiamo includere in questa categoria:  finocchi, rape, pere bianche, banane, zenzero, funghi, porri, fagioli, yogurt bianco, formaggi cremosi, cipolle, aglio, scalogno…

Questi alimenti contengono nutrienti come il beta-glucani, EGCG, SDG, e lignani che potenziano il sistema immunitario, inoltre riducono il rischio di colonpatie e della prostata, e controllano il bilanciamento dei livelli ormonali nel sangue.

Secondo il parere di esperti in materia, la percezione positiva o negativa dei colori sul cibo può influenzare in modo drastico la scelta di un determinato prodotto agroalimentare, procurando delle sensazioni gradevoli o spiacevoli. In alcuni casi è proprio l’organismo a scegliere per noi, nel senso che, può venire meno una vitamina o sostanza specifica nella nostra dieta che il nostro apparato si attiva per richiamarlo, attraverso i nostri sensi; il gusto è il principale mezzo su cui lavora.

In base all’esperimento suggerito dall’Università di Milano – Bicocca, che ha indagato mediante un test, in che modo i colori dei cibi presentati possano influire sul grado di appetibilità ha rivelato la differenza di genere maschile e femminile nel rapportarsi all’esperienza sensoriale del mangiare. Si traduce che i colori caldi (rosso-arancio) sono i preferiti dalle donne, in quanto accendono il desiderio di mangiare (alimenti grassi) e per “pentimento” a livello inconscio, passano poi al bianco (poveri di grassi) mentre gli uomini esprimono la preferenza nei colori freddi (blu-viola) tendenzialmente moderati a tavola, e al nero, percepito come un desiderio proibito da godere.

In sintesi: non si può sopravvivere senza colori!

Perché è importante operare una giusta selezione del personale?

Come incide la scelta del personale sull’affermazione professionale?

Nel libro “Scegliere le persone giuste. Perché è così importante. Perché è così difficile. Come vincere la sfida” di Claudio Fernandez Araoz puoi trovare le risposte a queste domande e scoprire come ottenere il successo professionale velocemente, in 3 steps.

Un dato impressionante negli ultimi dieci anni ha rivelato che fare scelte giuste in termini di persone, aumenta il successo professionale e porta ai massimi vertici le aziende e i suoi professionisti, puntando ai ruoli di leadership e management.

La chiave del successo, come spiega il noto autore Claudio Fernandez Araoz nel suo volume “Scegliere le persone giuste. Perché è così importante. Perché è così difficile. Come vincere la sfida” è racchiusa in un semplice intuizione: la scelta del personale giusto, è da ricercare attraverso un’accurata analisi sul campo, traendo una media di competenze specifiche e aspetti di carattere emotivo, e ciò aiuterebbe il professionista nella sua scalata verso il trionfo; il segreto della sua affermazione è dovuta in percentuali maggiori alla propulsione dei suoi collaboratori, ovvero persone in grado di favorire la carriera professionale del leader e della stessa azienda.

Maggiore sono le persone giuste di un team, maggiore è il prestigio, l’autorevolezza e il risultato dell’impresa.

Come scegliere le persone giuste? Quali sono i pro e i contro della selezione?

Scegliere i tuoi collaboratori rappresenta una risorsa molto importante per la tua organizzazione. In che modo puoi operare la tua scelta ? Prendi nota e non lasciarti scappare questa opportunità!

3 Passi per scegliere le persone giuste:

1) Riconoscere il talento, una risorsa in più per te

Operare una scelta giusta in temine di persone, ovvero trovare i futuri collaboratori per la tua azienda è davvero un’impresa ardua e difficile, anche perché il successo di un bravo leader e del brillante management, è influenzato da diversi fattori quali: genetica, sviluppo, scelte di carriera e decisioni sulle persone, anche se c’è da precisare che l’ambiente insieme alla cultura rappresentano una componente molto importante per raggiungere il successo.

Una posizione di leadership è sinonimo di fama a lungo termine, ma dietro questo prestigioso traguardo vi sono le persone giuste che lavorano con te per il mantenimento dello stesso obiettivo. Impara, principalmente a riconoscere il talento delle persone che hai di fronte; fiuta dal primo incontro le sue doti, le abilità, il suo estro, la sua naturale inclinazione derivate della maturata esperienza professionale e individua i tratti caratteriali che meglio corrispondono al tuo. Impara a farli tuoi, scoprirai che è un valore aggiunto per la tua azienda, la chiave di svolta per il raggiungimento del tuo successo.

Una risorsa in più per te nella tua prestante scuderia.

2) Competenze giuste, una risorsa per la tua organizzazione

Una volta individuato il talento della persona giusta, affronta il primo scalino da persona brillante quale sei e che sa destreggiarsi al meglio nella sua azienda, affidando la posizione di competenza del candidato, in base alla sua preparazione ed esperienza professionale.

È facile cadere nel tranello di mettere al posto giusto persone sbagliate o viceversa, rischiando di far incrementare i fattori che portano al fallimento aziendale, spesso dovuto all’incapacità e dei limiti del management. Devi sapere che l’ascesa professionale di un leader passa per i suoi collaboratori, a cui dovrai affidare le redini della tua azienda e trasmettere i valori della tua esperienza acquisita e conquistata.

Come posso fare a trasmettere questi valori?

Un buon leader di successo è colui che sa costruire relazioni positive e stabili con i collaboratori per aspirare al vertice della leadership aziendale.

Come puoi raggiungere una performance organizzativa soddisfacente? Sta nella tua capacità di saper prendere decisioni efficaci nell’ambito della scelta delle persone giuste, da cui valorizzare le competenze peculiari di queste, per l’andamento positivo della tua carriera professionale. La persona giusta al posto giusto.

3) Come cercare la persona giusta. La chiave del successo

In che modo posso cercare il personale giusto, in linea alle prestazioni della mia azienda? Dove cercarlo e in che misura?

A queste semplici domande, posso fornirti delle risposte immediate: ricerca interna all’azienda ed esterna ad essa.

Esistono due possibilità per cercare le persone giuste e aumentare il tuo business aziendale e conquistare i vertici del successo, ed è quello di operare un’attenta analisi e ricerca sul territorio, sia all’interno del tuo stesso ramo professionale sia all’esterno mediante uno screening curricula. In che modo? Affidandosi alle prodezze del web.

Prima regola: “non esiste il candidato perfetto“

Partendo da questo principio, devi lavorare molto per cercare chi fa per te, colui e colei che possono contribuire alla tua felicità, alla tua crescita umana e professionale, per il giusto grado di soddisfazione che si traduce in economia. Se stai cercando personale che possa ricoprire ruoli vicino al vertice del potere, allora la questione si complica, perché queste posizioni sono uniche e ben definite e ciò varia a secondo dei fattori politici, tecnologici, economici; mentre sembra scontato invece, la scelta di un collaboratore da collocare in un’altra posizione, ma non è detto.

Il candidato ideale possiede queste caratteristiche: flessibilità, capacità di negoziazione, sensibilità e altre competenze trasversali, soft skills, insieme determinano il potenziale della persona giusta da scegliere per incrementare il tuo successo.

Come fai a valutare il candidato ideale?

La soluzione a questo problema puoi trovarla sul web, tramite piattaforme professionali o social network, nate aiutare i professionisti del settore, esaminando una sfilza di curriculum e traendo quelli più appetitosi a livello produttivo; hai bisogno di tempo ma ciò ti permette di trovare l’anello di congiunzione. Se la selezione avviene all’interno della propria azienda, si chiederà ai propri collaboratori di fiducia di selezionare il nome del possibile candidato che è in grado di ricoprire ruoli di prestigio e accentrarsi come leader, nell’area prossima al vertice. In questo modo, operando scelte giuste e tempestive, riuscirai a trovare la chiave del tuo successo.

Un brillante management ed un leader di spicco, sanno sempre cercare le persone giuste!

Approfondendo queste argomentazioni, nonostante si sono considerati tutti gli aspetti sopra indicati, la scelta delle persone giuste è un argomento che appassiona tutti, in quanto non vi è una vera e propria ricetta scientificamente provata che attesti l’efficacia della scelta, ma tutti la cercano.

In molti casi conta l’intuito, l’esperienza e la questione empatica che si instaura tra te e l’altro al fine di raggiungere un obiettivo comune.

Fidati di te, delle tue scelte.

Se i tentativi di risolvere la questione spinosa si rivelano inadatti il consiglio è quello di prendere tempo, ampliare il giro di conoscenze, frequentare luoghi pubblici e non puntare esclusivamente agli eventi aziendali, ai seminari, ai congressi.

Mostrati un leader in grado di ampliare le proprie vedute e dai spazio alle tue emozioni.